Les différents restaurants spécialisés au Japon

La cuisine japonaise varie en fonction
des saisons mais aussi
des événements qui rythment l'année.

Certains restaurants ce sont spécialisés dans la préparation de certains plats traditionnels :

Ôden-ya: terrine de poisson servie avec des pâtes.
Râmen-ya: restaurant servant des râmen (nouilles chinoises).
Rabatayaki-ya: auberge proposant une nourriture plus rustique et qui se trouve en général en campagne.
Susgi-ya: spécialisé dans les sushi.
Soba-ya: restaurant servant des soba (pâtes à la farine de sarasin)
Sukiyaki-ya: établissement spécialisé dans le Sukiyaki et le chabu-shabu.
Tempura-ya: spécialisé dans les tempuras.
Tonkatsu-ya: spécialisé dans la friture de divers aliments.
Yalkiniku-ya: servant de la viande marinée et grillée.
Yakitori-ya: propose des brochettes de poulet.

Outre les restaurants traditionnels japonais, il existe aussi des restaurants occidentaux. On trouve de plus en plus de "fast-food" que l'on pourrait regrouper en trois catégories :

les grandes enseignes de fast-food que nous connaissons avec en plus deux ou trois concurrents japonais.
Les superettes "conveniants stores" ou "kombini" (Seven Eleven, Lawson, Family Mart, Sunplus, AM/PM) qui sont ouverts 24h sur 24 et qui proposent en permanence des plats préparés à emporter ou des plats lyophilisés instantanés (environ 300 yens par plat).